La carte

Duo houmous butternut et tapenade verte aux amandes

Rillettes de poulet aux marrons

Œufs mayo de l'Alchimiste

Jambon maison

Beurre aux cèpes, pickles de champignons

Carpaccio de betterave

Sésame, noisette et gorgonzola

Pâté en croûte

Pigeon, canard, figues et noisettes, pickles de radis roses et crème de raifort

Bao vapeur, poulpe façon tielle

Feuille d'huître, harissa

Poireaux et carottes en mosaïque

Vinaigrette au chèvre et crumble de tapenade

Joue de bœuf confite au porto

Purée et jus réduit

Ballotine de pintade, ramen aux cèpes

Crème de topinambour

Cannelloni de courge farcis aux girolles et ricotta

Courge fumée, crème de saint-nectaire et nuggets de pleurote

Lotte rôtie à la bière

Jus de coquillages aux oignons doux, millefeuille d'oignons confits et kimchi de cébettes

Flan à la vanille de Madagascar

Pain de Gênes

Crémeux chocolat et huile d'olive, nougatine de pignons de pin

Crème brûlée à l'hojicha

Glace au sésame noir

Poire pochée

Gâteau nantais

Cake du moment

Cookie café